• Дыяпазон тэмператур:

Пераканайцеся, што тэрмометр можа вымяраць дыяпазон тэмператур, які вы звычайна выкарыстоўваеце для гатавання мяса.

• Дакладнасць:

Шукайце тэрмометр з высокай ступенню дакладнасці, звычайна ў межах +/- 1°F (0,5°C).

• Чытальнасць:

Выбірайце тэрмометр з выразным і лёгка чытаемым дысплеем.

• Трываласць:

Улічвайце матэрыялы, з якіх выраблены зонд і корпус, каб пераканацца, што тэрмометр можа вытрымліваць спякоту падчас гатавання.

Выкарыстоўваючы вашЛепшы лічбавы тэрмометр для мясадля ідэальных вынікаў

Цяпер, калі ў вас ёсць лепшы лічбавы тэрмометр для мяса, давайце разгледзім правільную тэхніку для атрымання дакладных паказанняў тэмпературы:

• Папярэдні нагрэў:

Заўсёды разагравайце духоўку, вэнджалку або грыль да патрэбнай тэмпературы, перш чым класці ўнутр мяса.

• Размяшчэнне зонда:

Знайдзіце самую тоўстую частку мяса, пазбягаючы костак, тлушчу і храсткоў. Гэтыя ўчасткі могуць даваць недакладныя паказанні. Для некаторых відаў кавалкаў, такіх як цэлыя куры або індыкі, вам можа спатрэбіцца ўставіць зонд у некалькі месцаў, каб забяспечыць раўнамернае прыгатаванне.

• Глыбіня:

Устаўце зонд дастаткова глыбока, каб дабрацца да цэнтра самай тоўстай часткі мяса. Добрае эмпірычнае правіла — уводзіць зонд не менш чым на 5 см у глыбіню.

• Стабільнае чытанне:

Пасля ўстаўкі тэрмометра трымайце яго нерухома некалькі секунд, каб атрымаць дакладныя паказанні. Тэрмометры з імгненным счытваннем звычайна выдаюць гукавы сігнал або паказваюць стабільную тэмпературу пасля дасягнення патрэбнай тэмпературы.

• Адпачынак:

Пасля таго, як мяса знялі з агню, важна даць яму адпачыць некалькі хвілін перад тым, як разразаць або падаваць. Гэта дазволіць унутранай тэмпературы працягваць трохі павышацца, а соку размеркавацца па ўсім мясе.

Навуковы падыход да розных відаў мяса

Вось табліца, у якой зведзены бяспечныя мінімальныя ўнутраныя тэмпературы для розных відаў мяса, а таксама рэкамендаваныя ўзроўні гатоўнасці і адпаведныя ім тэмпературныя дыяпазоны: