Вымярэнне канцэнтрацыі соку манга
Манга родам з Азіі і ў цяперашні час культывуецца ў цёплых рэгіёнах па ўсім свеце. Існуе прыкладна ад 130 да 150 гатункаў манга. У Паўднёвай Амерыцы найбольш часта вырошчваюцца гатункі манга Томі Аткінса, манга Палмера і манга Кента.
01 Рабочы працэс апрацоўкі манга
Манга - гэта трапічны фрукт з салодкай мякаццю, а дрэвы манга могуць вырастаць да 30 метраў у вышыню. Як ператварыць манга ў пажыўнае і карыснае пюрэ або канцэнтраваны сок? Давайце вывучым працоўны працэс апрацоўкі канцэнтраванага соку манга!
Лінія па вытворчасці мангавага канцэнтрату ўключае ў сябе наступныя этапы:
1. Прамыванне манга
Адабраныя плады манга апускаюць у чыстую ваду для далейшага ачышчэння валасоў з дапамогай мяккай шчоткі. Затым іх замочваюць у 1% растворы салянай кіслаты або растворы мыйнага сродкі для прамывання і выдалення рэшткаў пестыцыдаў. Мыццё - гэта першы крок у вытворчасці манга. Пасля таго як манга змяшчаецца ў рэзервуар для вады, бруд выдаляецца перад тым, як перайсці да наступнага этапу.
2. Рэзка і выманне
З разрэзаных напалову манга выдаляюцца костачкі з дапамогай машыны для рэзкі і выдалення костачак.
3. Захаванне колеру шляхам замочвання
Разрэзаныя напалову і без костачак манга для захавання колеру замочваюць у змешаным растворы 0,1% -най аскарбінавай і цытрынавай кіслаты.
4. Награванне і перапрацоўка цэлюлозы
Кавалачкі манга награваюць пры тэмпературы 90°C-95°C на працягу 3-5 хвілін, каб размякчыць. Затым іх прапускаюць праз цэлюлозную машыну з сітам 0,5 мм для выдалення лупіны.
5. Рэгуляванне густу
Апрацаваная мякаць манга карэктуецца па водары. Водар кантралюецца на аснове пэўных суадносін для паляпшэння густу. Ручное даданне дабавак можа прывесці да няўстойлівасці густу. Theубудаваны брыкс-метрробіць прарывы ў дакладнымвымярэнне градуса Брыкса.
6. Гамагенізацыя і дэгазацыя
Гамагенізацыя расшчапляе ўзважаныя часціцы мякаці на больш дробныя часціцы і раўнамерна размяркоўвае іх у канцэнтраваным соку, павялічваючы стабільнасць і прадухіляючы аддзяленне.
- Канцэнтрат соку прапускаюць праз гамагенізатар высокага ціску, дзе часціцы мякаці і калоідныя рэчывы працякаюць праз малюсенькія адтуліны дыяметрам 0,002–0,003 мм пад высокім ціскам (130–160 кг/см²).
- У якасці альтэрнатывы для гамагенізацыі можна выкарыстоўваць коллоідную млын. Калі канцэнтраваны сок цячэ праз шчыліну калоіднай млыны памерам 0,05–0,075 мм, часціцы мякаці падвяргаюцца моцным цэнтрабежным сілам, у выніку чаго яны сутыкаюцца і здрабняюцца адна аб адну.
Інтэлектуальныя сістэмы маніторынгу ў рэжыме рэальнага часу, такія як онлайн-вымяральнікі канцэнтрацыі соку манга, важныя для дакладнага кантролю канцэнтрацыі соку.
7. Стэрылізацыя
У залежнасці ад прадукту, стэрылізацыя праводзіцца з дапамогай пласціністага або трубчастага стэрылізатара.
8. Начынне Манга канцэнтрат сок
Абсталяванне для напаўнення і працэс адрозніваюцца ў залежнасці ад тыпу ўпакоўкі. Напрыклад, лінія па вытворчасці напою з манга для пластыкавых бутэлек адрозніваецца ад лініі па вытворчасці кардонных скрынак, шкляных бутэлек, слоікаў або кардонных скрынак Tetra Pak.
9. Пост-упакоўка канцэнтраванага соку манга
Пасля напаўнення і герметызацыі можа спатрэбіцца другасная стэрылізацыя ў залежнасці ад працэсу. Аднак кардонныя скрынкі Tetra Pak не патрабуюць другаснай стэрылізацыі. Калі патрабуецца другасная стэрылізацыя, звычайна гэта робіцца з дапамогай стэрылізацыі пастэрызаваным распыленнем або стэрылізацыі перавернутай бутэлькі. Пасля стэрылізацыі ўпаковачныя бутэлькі маркіруюць, кадзіруюць і фасуюць у скрынкі.
02 серыя пюрэ з манга
Пюрэ з замарожанага манга на 100% натуральнае і неферментаваны. Яго атрымліваюць шляхам экстракцыі і фільтрацыі соку манга і цалкам захоўваюць фізічнымі метадамі.
03 Серыя мангавых канцэнтратаў
Замарожаны канцэнтрат мангавага соку з'яўляецца 100% натуральным і неферментаваным, вырабляецца шляхам экстракцыі і канцэнтрацыі соку манга. Мангавы канцэнтрат змяшчае больш вітаміна С, чым апельсіны, клубніцы і іншыя садавіна. Вітамін С дапамагае ўзмацніць актыўнасць імунных клетак, таму ўжыванне соку манга можа павысіць імунную сістэму арганізма.
Утрыманне мякаці ў канцэнтраваным соку манга вагаецца ад 30% да 60%, захоўваючы высокі ўзровень першапачатковага ўтрымання вітамінаў. Тыя, хто аддае перавагу слабую прысмакі, могуць выбраць канцэнтрат соку манга.
Час публікацыі: 24 студзеня 2025 г
