Вымярэнне канцэнтрацыі мангавага соку
Манга паходзіць з Азіі і цяпер вырошчваецца ў цёплых рэгіёнах па ўсім свеце. Існуе прыблізна ад 130 да 150 гатункаў манга. У Паўднёвай Амерыцы найбольш распаўсюджанымі гатункамі з'яўляюцца манга Томі Аткінса, манга Палмера і манга Кент.
01 Працоўны працэс апрацоўкі манга
Манга — гэта трапічны фрукт з салодкай мякаццю, а дрэвы манга могуць вырастаць да 30 метраў у вышыню. Як манга ператвараецца ў пажыўнае і карыснае пюрэ або канцэнтраваны сок? Давайце разгледзім працоўны працэс апрацоўкі канцэнтраванага соку манга!
Вытворчая лінія па вытворчасці канцэнтраванага соку манга ўключае наступныя этапы:
1. Мыццё манга
Адабраныя манга апускаюць у чыстую ваду для далейшага выдалення валасінак з дапамогай мяккай шчоткі. Затым іх замочваюць у 1% растворы салянай кіслаты або растворы мыйнага сродку для апалосквання і выдалення рэшткаў пестыцыдаў. Мыццё — першы этап вытворчай лініі манга. Пасля таго, як манга змяшчаюць у рэзервуар для вады, з іх выдаляюць любы бруд, перш чым пераходзіць да наступнага этапу.
2. Рэзка і выдаленне костачак
Костачкі з разрэзаных паловак манга выдаляюць з дапамогай машыны для нарэзкі і выдалення костачак.
3. Захаванне колеру шляхам замочвання
Разрэзаныя напалову і без костачак манга замочваюць у змешаным растворы 0,1% аскарбінавай і цытрынавай кіслаты, каб захаваць іх колер.
4. Награванне і варка пульпы
Кавалкі манга награваюць пры тэмпературы 90–95°C на працягу 3–5 хвілін, каб размякчыць іх. Затым іх прапускаюць праз машыну для драбнення з сітам 0,5 мм, каб выдаліць скурку.
5. Рэгуляванне густу
Апрацаваная мякаць манга падладжваецца пад смак. Смак кантралюецца з дапамогай пэўных прапорцый для ўзмацнення смаку. Ручное даданне дабавак можа прывесці да нестабільнасці смаку.убудаваны брыкс-метрробіць прарывы ў дакладнасцівымярэнне градусаў Брыкса.
6. Гамагенізацыя і дэгазацыя
Гамагенізацыя разбівае ўзважаныя часціцы пульпы на больш дробныя часціцы і раўнамерна размяркоўвае іх у канцэнтраваным соку, павялічваючы стабільнасць і прадухіляючы падзел.
- Канцэнтраваны сок прапускаецца праз гамагенізатар высокага ціску, дзе часцінкі пульпы і калоідныя рэчывы пад высокім ціскам (130–160 кг/см²) праціскаюцца праз малюсенькія адтуліны дыяметрам 0,002–0,003 мм.
- Акрамя таго, для гамагенізацыі можна выкарыстоўваць калоідны млын. Па меры таго, як канцэнтраваны сок праходзіць праз зазор калоіднага млына з памерам 0,05–0,075 мм, часціцы пульпы падвяргаюцца моцным цэнтрабежным сілам, у выніку чаго яны сутыкаюцца і труцца адна аб адну.
Інтэлектуальныя сістэмы маніторынгу ў рэжыме рэальнага часу, такія як онлайн-вымяральнікі канцэнтрацыі мангавага соку, маюць важнае значэнне для дакладнага кантролю канцэнтрацыі соку.
7. Стэрылізацыя
У залежнасці ад прадукту, стэрылізацыя праводзіцца з дапамогай пласціністага або трубчастага стэрылізатара.
8. Начынне з канцэнтраванага соку манга
Абсталяванне і працэс разліву адрозніваюцца ў залежнасці ад тыпу ўпакоўкі. Напрыклад, лінія па вытворчасці напояў з манга для пластыкавых бутэлек адрозніваецца ад лініі для кардонных скрынак, шкляных бутэлек, бляшанак або скрынак Tetra Pak.
9. Пасляўпакоўка канцэнтраванага соку манга
Пасля напаўнення і герметызацыі можа спатрэбіцца другасная стэрылізацыя ў залежнасці ад працэсу. Аднак кардонныя скрынкі Tetra Pak не патрабуюць другаснай стэрылізацыі. Калі другасная стэрылізацыя неабходная, яна звычайна праводзіцца з дапамогай пастэрызаванай распыляльнай стэрылізацыі або стэрылізацыі перавернутымі бутэлькамі. Пасля стэрылізацыі ўпаковачныя бутэлькі маркіруюцца, кадуюцца і змяшчаюцца ў скрынкі.
02 Серыя мангавага пюрэ
Замарожанае мангавае пюрэ на 100% натуральнае і неферментаванае. Яно атрымліваецца шляхам экстракцыі і фільтрацыі мангавага соку і захоўваецца цалкам фізічнымі метадамі.
03 Серыя канцэнтраванага соку манга
Замарожаны канцэнтраваны сок манга — гэта 100% натуральны і неферментаваны сок, які вырабляецца шляхам экстракцыі і канцэнтрацыі соку манга. Канцэнтраваны сок манга змяшчае больш вітаміна С, чым апельсіны, клубніцы і іншыя садавіна. Вітамін С дапамагае ўзмацніць актыўнасць імунных клетак, таму ўжыванне соку манга можа ўмацаваць імунную сістэму арганізма.
Змест мякаці ў канцэнтраваным соку манга вагаецца ад 30% да 60%, што захоўвае высокі ўзровень першапачатковага ўтрымання вітамінаў. Тыя, хто аддае перавагу нізкай салодкасці, могуць выбраць канцэнтраваны сок манга.
Час публікацыі: 24 студзеня 2025 г.
