Для многіх хатніх кулінараў індычка на Дзень падзякі - жамчужына святочнага застолля. Важна забяспечыць раўнамернае прыгатаванне і дасягнуць бяспечнай унутранай тэмпературы. Тут лічбавы тэрмометр для мяса становіцца неацэнным інструментам. Але з рознымі тыпамі даступныя тэрмометры, у тым лікубесправадныя тэрмометры для барбекю, Bluetooth-тэрмометры для мяса, разумныя тэрмометры для мяса, тэрмометры для грылю WiFi і дыстанцыйныя тэрмометры для мяса, а таксама велізарны памер індычкі, узнікае пытанне: куды пакласці тэрмометр для мяса?

У гэтым кіраўніцтве вы даведаецеся, як правільна паставіць тэрмометр для ідэальна прыгатаванай індычкі.

Мы вывучым уплыў месцазнаходжання на ўнутраную тэмпературу і абмяркуем перавагі выкарыстання розных тыпаў тэрмометраў, у тым ліку тэрмометраў з імгненным паказаннем, тэрмометраў для мяса з падвойным зондам і тэрмометраў для грылю, падлучаных да прыкладання. Разумеючы навуку і выкарыстоўваючы правільныя інструменты, вы можаце кожны раз атрымліваць сакавітую, духмяную і, самае галоўнае, бяспечную індычку на Дзень падзякі.

Важнасць унутранай тэмпературы: баланс паміж бяспекай і гатоўнасцю

Асноўная функцыя тэрмометра для мяса - вымярэнне ўнутранай тэмпературы мяса. Гэтая тэмпература мае вырашальнае значэнне для забеспячэння бяспекі харчовых прадуктаў. USDA рэкамендуе бяспечныя мінімальныя ўнутраныя тэмпературы для розных відаў мяса, уключаючы птушку [1]. Гэтыя тэмпературы ўяўляюць кропку, у якой шкодныя бактэрыі знішчаюцца. У выпадку з індычкай бяспечная мінімальная ўнутраная тэмпература складае 165°F (74°C) па ўсёй тоўстай частцы грудкі і сцягна [1].

Аднак тэмпература - гэта не толькі бяспека. Гэта таксама ўплывае на тэкстуру і густ індычкі. Цягліцавая тканіна складаецца з бялкоў і тлушчаў. Калі індычка варыцца, гэтыя кампаненты пачынаюць дэнатураваць (змяняць форму) пры пэўных тэмпературах. Гэты працэс дэнатурацыі ўплывае на тое, як мяса ўтрымлівае вільгаць і мяккасць. Напрыклад, індычка, прыгатаваная пры больш нізкай ўнутранай тэмпературы, будзе больш далікатнай і сакавітай у параўнанні з індычкай, прыгатаванай пры больш высокай тэмпературы.

Разуменне анатоміі Турцыі: пошук гарачых кропак

Ключавым фактарам у дасягненні раўнамернага прыгатавання і дакладных паказанняў тэмпературы з'яўляецца размяшчэнне тэрмометра ў правільным месцы. У індычкі некалькі тоўстых груп цягліц, і ўнутраная тэмпература паміж імі можа нязначна адрознівацца.

Вось разбіўка ідэальнага размяшчэння вашага лічбавага тэрмометра для мяса:

Самая тоўстая частка сцягна:

Гэта самае важнае месца для вымярэння ўнутранай тэмпературы. Устаўце зонд вашага тэрмометра з імгненным паказаннем або дыстанцыйны зонд вашагабесправадной тэрмометр для барбекюглыбока ў самую ўнутраную частку сцягна, пазбягаючы косткі. У гэтай зоне гатаванне адбываецца павольней за ўсё, і яна будзе найбольш дакладна паказваць, калі ўсю індычку можна ўжываць у ежу.

Самая тоўстая частка грудзей:

У той час як сцягно з'яўляецца асноўным паказчыкам, таксама пажадана праверыць тэмпературу грудзей. Устаўце зонд тэрмометра для мяса з падвойным зондам або асобнага тэрмометра з імгненным паказаннем гарызантальна ў самую тоўстую частку грудзей, пазбягаючы косткі і паражніны крыла. Мяса грудкі таксама павінна дасягаць 165°F (74°C) для бяспечнага ўжывання.

Навуковая запіска:

Некаторыя рэцэпты мяркуюць фаршаваць паражніну індычкі. Аднак начынне можа запаволіць працэс падрыхтоўкі мяса грудкі. Калі вы вырашыце нафаршаваць індычку, падумайце аб выкарыстанні асобнага тэрмометра для шашлыка, каб таксама кантраляваць тэмпературу начыння. У мэтах бяспекі ўнутраная тэмпература начыння павінна дасягаць 165°F (74°C).

Тэхналогія тэрмометра: выбар правільнага інструмента для працы.

З развіццём тэхналогіі прыгатавання ежы з'явіліся розныя тыпы лічбавых тэрмометраў для мяса, кожны з якіх мае свае перавагі для падрыхтоўкі індычкі:

Тэрмометры з імгненным паказаннем:

Гэта вашы класічныя, надзейныя працоўныя конікі. Яны даступныя па цане і хутка выконваюць працу. Толькі памятайце, што адкрыццё духоўкі дазваляе цяплу выходзіць, таму паспяшайцеся з праверкай тэмпературы!

Бесправадныя тэрмометры для барбекю:

Яны пастаўляюцца з дыстанцыйным зондам, які знаходзіцца ў індычцы, у той час як дысплей знаходзіцца па-за духоўкай. Гэта дазваляе пастаянна кантраляваць тэмпературу, не адчыняючы дзверцы, эканомячы каштоўнае цяпло і падтрымліваючы гатаванне [4]. Некаторыя мадэлі, такія як тэрмометры для грылю WiFi і тэрмометры для грылю, падключаныя да праграмы, могуць нават адпраўляць абвесткі на ваш тэлефон, калі індычка дасягае чароўнай тэмпературы. Размова пра зручнасць!

Тэрмометры для мяса з двума зондамі:

Гэтыя шматфункцыянальныя прылады маюць два датчыка, якія дазваляюць адначасова сачыць за тэмпературай сцёгнаў і грудзей. Больш ніякіх здагадак і шматлікіх удараў тэрмометрам!

Выбар свайго чэмпіёна:Лепшы тэрмометр для вас залежыць ад вашага стылю прыгатавання ежы.

Для выпадковых спрэчак з індычкай можа падысці тэрмометр з імгненным паказаннем. Але калі вы аматар гаджэтаў або не хочаце адчыняць дзверцы духоўкі, вашымі новымі лепшымі сябрамі могуць стаць бесправадны тэрмометр для барбекю або тэрмометр для мяса з падвойным зондам.

Ну вось і ёсць! З невялікім навуковым разуменнем тэмпературы і правільнымі інструментамі вы на добрым шляху да таго, каб стаць майстрам індычкі на Дзень падзякі. Цяпер ідзі наперад і заваюй птушку!

Не саромейцеся звяртацца да нас па адрасеEmail: anna@xalonn.com or Тэл.: +86 18092114467калі ў вас ёсць якія-небудзь пытанні, запрашаем наведаць нас у любы час.